پودینگ، در میان مردم ایران به عنوان نوعی دسر، رایج است که گاهی اوقات برای عصرانه هم سرو می‌شود. نحوه تهیه پودینگ بسیار راحت است و همین سهولت در درست کردن و طعم خوب آن، موجب محبوبیتش شده است. این دسر در طعم‌های مختلف سرو می‌شود و یکی از این طعم‌های پر طرفدار، زعفرانی است. بنابراین تصمیم گرفتیم در این مطلب، طرز تهیه پودینگ زعفرانی را، با دو دستور متفاوت، به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه پودینگ زعفرانی
بیشترین مواد تشکیل دهنده پودینگ، شیر، خامه و کره است، به همین دلیل این محصول، سرشار از مواد لبنی است. در صورتی که این دسر را در منزل تهیه کنید، از مواد غیرلبنی مانند اسانس یا رنگ‌های مجاز خوراکی، در تهیه آن استفاده نمی‌کنید، و در نتیجه، پودینگ خانگی شما، ارزش غذایی بالاتری داشته و سالم تر خواهد بود.
اگر در اینترنت درباره نحوه درست کردن پودینگ جستجو کنید، دستور تهیه‌های متفاوتی را پیدا خواهید کرد که می‌توان همگی را در کمترین زمان درست کرد. پودینگ زعفرانی یکی از انواع پودینگ‌هایی است که طرفداران بسیاری دارد. زعفران در این پودینگ، به عنوان ماده اصلی به کار می‌رود، بنابراین برای خرید زعفران حتما از فروشگاهی که نسبت به کیفیت محصولات آن اطمینان دارید، اقدام کنید.
نحوه درست کردن پودینگ زعفرانی با ژلاتین
برای تهیه پودینگ زعفرانی با ژلاتین به مواد زیر نیاز دارید:
شیر: 3 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
پودر ژلاتین: 3 قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: 200 گرم
گلاب و زعفران: به مقدار دلخواه
وانیل: نوک قاشق (به صورت دلخواه می‌توانید از وانیل استفاده کنید، اما مقدار زیاد آن، می‌تواند باعث تلخی پودینگ شود.)
در ابتدا باید زعفران سابیده شده را دم کنید. به‌صورت رایج، برای دم کردن زعفران، مقدار کمی آب جوش را بر روی زعفران سابیده شده ریخته و درب ظرف را بسته و به مدت چند دقیقه آن را بر بخار آب جوش قرار می‌دهند.
اما یک راه دیگر برای دم کردن زعفران وجود دارد. شما می‌توانید با توجه به مقدار زعفران موجود، یک یا چند قالب کوچک یخ را بر روی زعفران بریزید. چند دقیقه صبر کنید تا قالب یخ در اثر دمای محیط آب شود. در این حالت شما یک مایع زعفرانی که لعاب انداخته در داخل ظرف دارید.
بعد از آماده کردن زعفران، شیر و شکر را در یک ظرف ریخته و بر روی شعله گاز قرار دهید. آن را به صورت مرتب هم بزنید تا شکر در شیر حل شود. سپس مایع زعفران، گلاب و وانیل را به آن اضافه کرده و از روی شعله بردارید تا خنک شود.
بر روی پودر ژلاتین، نصف لیوان آب سرد بریزید و هم بزنید تا پودر در آن حل شود. آن را بر روی حرارت غیر مستقیم، مانند بخار کتری قرار داده و تا زمانی که مواد داخل ظرف، شفاف شود، آن را هم بزنید.
در این فرصت، می‌توانید قالب خود را انتخاب کنید و کمی با کره یا چند قطره روغن، کف آن را چرب کنید.
بعد از آن که محلول شیر و شکر خنک شد، ژلاتین را به آن اضافه کنید. خامه صبحانه را با چنگال هم بزنید تا فرم یک دستی پیدا کند و آن را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
حال، مواد را در قالب پودینگ که از قبل آماده کرده‌اید، بریزید.
سپس قالب را به مدت 2 تا 4 ساعت، در یخچال بگذارید. بعد از آن، قالب را از یخچال در آورده، پودینگ را از قالب جدا کرده و در یک ظرف زیبا، آن را سرو کنید.
نحوه تزئئین پودینگ زعفرانی
قبل از سرو کردن پودینگ، حتما آن را تزئین کنید. تزئیین پودینگ زعفرانی، علاوه بر زیبایی که به دسر شما می‌بخشد، طعم پودینگ را دلنشین‌تر می‌کند. شما می‌توانید آن را با تکه‌های شکلات یا اسلاید‌های میوه تزئیین کنید.
روش دوم برای درست کردن پودینگ زعفرانی
در این روش شما نیاز به پودر ژلاتین ندارید. مواد لازم برای درست کردن پودینگ عبارتند از:
تخم مرغ: 3 عدد
شیر: 6 لیوان
نشاسته: 1 لیوان
پودر قند: 1 لیوان
زعفران: به مقدار لازم
خامه: 100 گرم
نمک: 2/1 قاشق غذاخوری (نمک، طعم شیرینی کامل دسر را کم می‌کند، بنابراین استفاده از آن اختیاری است)
ابتدا نشاسته را در ظرف حاوی شیر بریزید و شروع به هم زدن کنید تا نشاسته کاملا در شیر حل شود. سپس شیر را بر روی شعله گاز قرار داده و شکر و نمک را به آن اضافه کنید.
سپس شروع به هم زدن مواد کنید تا زمانی که شکر حل شود. مراقب باشید نشاسته ته نگیرد. سپس مواد را از روی شعله بردارید.
حال زعفران سابیده شده را همان‌طور که در دستور قبلی گفتیم، دم کنید.
سپس تخم مرغ‌ها را شکسته و سفیده را از زرده آن جدا کنید. زرده را هم بزنید و با مایع زعفران که از قبل آماده کرده‌اید، مخلوط کنید. این مواد را به مایع شیر و نشاسته اضافه کرده و هم بزنید.
با همزن برقی، سفیده تخم مرغ را جداگانه هم بزنید تا زمانی که سفیده یک دست شود و فرم خامه‌ای شکل، به خود بگیرد. حال خامه را به سفیده اضافه کرده و آرام هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شود. ماده شیر و نشاسته را به سفیده تخم مرغ و خامه اضافه کرده و با یکدیگر مخلوط کنید.
اکنون مواد پودینگ، آماده ریخته شدن در قالب است. مواد را در قالب بریزید و در یخچال بگذارید. بعد از 2 تا 4 ساعت، دسر شما آماده می‌شود. با توجه به سلیقه و علاقه‌مندی خود می‌توانید آن را با شکلات، اسلاید میوه یا بیسکوئیت تزئین کنید.
پودینگ زعفرانی شما آماده است. با استفاده از این دستور ساده، در یک عصر دلپذیر، در دورهمی دوستان و خانواده، با یک میان وعده خوشمزه، لحظات خود را به یادماندنی کنید.
